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夏を乗り切るパワーフード 毎日の食卓にとり入れたい発酵食

発酵学者・小泉武夫博士 おすすめ!

毎日の食卓にとり入れたい
発酵食

発酵学の第一人者・小泉武夫氏おすすめの発酵食品と、
小泉氏が監修をつとめる発酵デリカテッセン〈コウジアンドコー〉の商品をご紹介します。

米麹と塩のみで熟成させた、お手製の塩辛です。米麹と塩のみで熟成させた、お手製の塩辛です。

ぶつ切りのにしんの身を塩と米麹で熟成させました。化学調味料不使用。あつあつのご飯にのせてどうぞ。

〈マルコウ福原伸幸商店〉

にしんの塩辛(切り込み)

756円(税込)

  • 冷蔵解凍
  • 凍

食通も歓喜する、類まれなる発酵食品。食通も歓喜する、類まれなる発酵食品。

発酵させることでふぐの卵巣を無毒化し、珍味へと変化させたひと品。少量でもしっかりと感じられるうまみが魅力です。

〈あら与〉

ふぐの子かす漬 スライス

756円(税込)

  • 蔵

発酵の度合いが楽しめる”生きたお漬物”です発酵の度合いが楽しめる”生きたお漬物”です

袋の中で発酵が進む“発酵漬物”です。時間をおくと、酸味とコクのある熟成した味が楽しめます。

〈針塚農産〉

夏野菜の漬物

799円(税込)

  • 蔵
夏野菜の漬物のご注文締切
  • 8/6(日)、7日(月)、8日(火)のお届け
    8/1(火)午後3時までの受付
  • 8/13(日)、14日(月)、15日(火)のお届け
    8/7(月)午前11時までの受付
  • 8/20(日)、21日(月)、22日(火)のお届け
    8/14(月)午前11時までの受付
  • 8/27(日)、28日(月)、29日(火)のお届け
    8/21(月)午前11時までの受付

柚子のみで酸味をつけたまろやかな味わいです。柚子のみで酸味をつけたまろやかな味わいです。

200余年続く古式製法という自然の営みに任せて作られた醤油がベース。酢を使わず、九州産柚子果汁だけで酸味をつけています。

〈丸中醤油〉

丸中醤油 柚子ぽんず

999円(税込)

Kouji&ko コウジアンドコー

伝統的な発酵文化をさらに進化させた新たなスタイル
“ヌーベルハッコー”をコンセプトにした発酵デリカテッセン。
発酵学の第一人者、小泉武夫氏の監修による発酵食品が話題を集めています。

甘酒に国産かぼちゃを加えました。かぼちゃの素朴な甘みが楽しめる優しい味わいです。

〈Kouji&ko〉

甘酒 かぼちゃ
(ノンアルコール)

291円(税込)

麹の粒をなめらかにして飲みやすく仕上げた、ストレートタイプの甘酒です。

〈Kouji&ko〉

甘酒 プレーン
(ノンアルコール)

270円(税込)

黒酢・米酢・オリーブオイルをベースに、黒ゴマの豊かな香りが引き立つドレッシング。冷奴や茹で野菜におすすめです。

〈Kouji&ko〉

黒酢と黒ごまの
ドレッシング

756円(税込)

玉ねぎに米酢とからしを加えたシンプルなドレッシング。合わせやすい万能タイプです。

〈Kouji&ko〉

米酢と玉ねぎの
フレンチドレッシング

756円(税込)

日々の食卓に上手に取り入れたい

夏を乗り切る
パワーフード

暑い日が続くこの季節、食欲が湧かず栄養バランスが崩れてしまいがちです。
そんな夏の食卓にうれしい栄養素が入ったパワーフードを集めました。おいしく夏を乗り切りましょう。

酒造りの技で醸すさらりとした上品な甘み。酒造りの技で醸すさらりとした上品な甘み。

新潟県を代表する蔵元が、日本酒造りの技術で仕込みました。砂糖を使わず、米麹の発酵の力で生まれた優しくすっきりとした甘みが、夏の体にしみ渡ります。

新潟〈八海醸造〉

八海山
麹だけでつくったあまさけ

864円(税込)

  • 数量限定500本
  • 蔵
「ひと味」加えて、
もっとおいしく!
炭酸割り
あまさけと炭酸水を1:1の割合で入れる。お好みでレモンを加えても。
ブルーベリーヨーグルト
あまさけとヨーグルトに冷凍ブルーベリーを加え、ミキサーにかける。

もちもちの発芽玄米をレンジで手軽に食卓へ。もちもちの発芽玄米をレンジで手軽に食卓へ。

農薬・化学肥料不使用の発芽玄米を加圧芯炊き製法で香ばしく炊き上げました。お赤飯のようなもちもちした食感です。

セットでお買い得

発芽玄米 潤米ごはん(レンジタイプ) 15食セット

5,378円(税込)

  • 電子レンジ
まずはお試しという方に

発芽玄米 潤米ごはん(レンジタイプ)

378円(税込)

  • 電子レンジ

発酵熟成された黒酢を毎日の食習慣に。発酵熟成された黒酢を毎日の食習慣に。

壺で仕込んだ「坂元のくろず」に、ガラクトオリゴ糖とりんご果汁を配合した、お腹に優しい黒酢です。

〈坂元醸造〉

天寿 りんご黒酢

1,620円(税込)

美容・健康特集

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